Как приготовить вкусные говяжьи шарики Шаньтоу
Шаньтоуские говяжьи шарики — традиционный деликатес региона Чаошань, славящиеся своей жевательной текстурой, сочностью и свежестью. В последние годы, благодаря продвижению кулинарных блоггеров и платформ с короткими видео, метод приготовления говяжьих шариков Шаньтоу также стал горячей темой. В этой статье собраны самые популярные материалы в Интернете за последние 10 дней, чтобы подробно рассказать вам, как приготовить настоящие шаньтоуские говяжьи шарики.
1. Основные моменты приготовления говяжьих шариков Шаньтоу
Ключом к приготовлению говяжьих шариков Шаньтоу является выбор материала и техника отбивания. Вот несколько основных моментов производственного процесса:
| Ключевые шаги | Особые требования |
|---|---|
| Выбор материала | Мясо получается из свежей задней голяшки говядины, оно твердое и имеет умеренную жирность. |
| бить | Взбивайте вручную более 40 минут, чтобы полностью разорвать мясные волокна. |
| приправа | Добавьте необходимое количество рыбного соуса, соли, перца и кубиков льда, чтобы температура оставалась холодной. |
| формирование | Используйте пасть тигра, чтобы выдавить шарики и поместить их в теплую воду. |
2. Сравнение популярных способов производства в Интернете
Основываясь на недавних сообщениях кулинарных блоггеров, мы собрали три самых популярных способа приготовления фрикаделек из говядины:
| метод | Функции | Индекс рекомендаций |
|---|---|---|
| Традиционный метод ручного избиения | Самая жевательная текстура, но трудоемкая и трудоемкая. | ★★★★★ |
| Метод с использованием кухонного комбайна | Экономьте время и силы, вкус немного хуже | ★★★★ |
| улучшенное быстрое исправление | Добавьте пищевую щелочь для улучшения эластичности. | ★★★ |
3. Подробные этапы производства
1.Подготовить материалы:
500 г свежей говяжьей голяшки, 50 г льда, 10 мл рыбного соуса, 5 г соли, 2 г белого перца, 20 г крахмала
2.обработка говядины:
Снимите с говядины фасцию, нарежьте ее небольшими кусочками и поставьте в холодильник на 30 минут.
3.Битая говядина:
Традиционный метод — многократно отбивать мясо деревянным молотком в течение более 40 минут, пока мясо не станет липким. Современную упрощенную версию можно взбивать партиями с помощью кухонного комбайна, каждый раз добавляя необходимое количество кубиков льда для охлаждения.
4.Приправа формовочная:
Добавьте все приправы, хорошо перемешайте и несколько раз взбейте руками. Затем выдавите шарики пастью тигра и поместите их в теплую воду температурой 50℃, чтобы они застыли.
5.способ приготовления:
Оформленные говяжьи шарики можно приготовить в супе, горячем горшочке или обжарить. Самый классический вариант — сочетать его с супом из рисовой лапши Чаошань.
4. Часто задаваемые вопросы
| вопрос | Решение |
|---|---|
| Фрикадельки недостаточно эластичные. | Увеличьте время взбивания, чтобы гарантировать полное разрушение мясных волокон. |
| Разваливаются при варке | Температуру воды следует контролировать при легком кипении и не следует кипятить на сильном огне. |
| Не достаточно вкусно | Вы можете добавить необходимое количество сушеных креветок или порошка морских гребешков, чтобы усилить свежесть. |
5. Рекомендации по хранению и потреблению.
1. Свежеприготовленные говяжьи шарики можно хранить в холодильнике 3 дня.
2. Длительное хранение требует заморозки. Рекомендуется употребить в течение 1 месяца.
3. При оттаивании рекомендуется охлаждать и размораживать медленно, чтобы избежать чрезмерной разницы температур, влияющей на вкус.
6. Заключение
Приготовление настоящих шаньтоуских говяжьих шариков требует определенного терпения и навыков, но, следуя приведенным выше методам и пунктам, вы также можете приготовить жевательные и освежающие деликатесы Чаошань дома. В последнее время фуд-блогеры пробуют различные инновационные методы, например, добавляют чернила кальмара для приготовления черных говяжьих шариков или используют фритюрницу для приготовления обезжиренной версии. Эти новые способы питания также стоит попробовать.
Освоив эти приемы, вы сможете создавать свои собственные фирменные фрикадельки из говядины, настраивая их по своему вкусу. Желаю вам успехов в приготовлении и наслаждения традиционным чаошаньским деликатесом!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
